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「bbin网赌作弊手段投注开户」河南夫妇俩小村庄卖面,一天杀两头羊,吸引城里人驱车百里来吃
发布日期:2020-01-10 17:24:50 阅读次数:4869

「bbin网赌作弊手段投注开户」河南夫妇俩小村庄卖面,一天杀两头羊,吸引城里人驱车百里来吃

bbin网赌作弊手段投注开户,初夏时节,在河南郏县渣元乡林村一家老面馆里,今年46岁的胡为云正在饭店里下面条,这家饭店由胡大姐和丈夫经营了几十年,平时以羊肉炝锅面为主,别看这碗小小的炝锅面,丈夫一家代代相传做了上百年,最近还被授予了“河南老字号”的称号。

炝锅面在中原一带相当流行,几乎家家户户每天都要吃上一顿。胡大姐家做的羊肉炝锅面,做法和普通老百姓在家做的方法一样,只是食材和用料不一样,做出来的面汤鲜、肉香、面筋道,让人百吃不厌。

据胡大姐介绍,做一碗好吃的炝锅面,离不开这锅羊肉汤,她家每天早上都要杀上两只羊,然后配以茴香、花椒、桂皮、小茴香和草果等熬制羊肉汤,这两只羊大概出净肉一百斤,够中午和晚上招待顾客用。

在锅灶旁边的案板上,放着做面用的各种食材,面条是现吃现轧的,一天要轧上两百多斤才够用。青菜分季节选用不同的品种,一般春冬用菠菜,夏秋用小白菜,因为饭店坐落在乡村里,所以羊和青菜都是自己养和种的。

做羊肉炝锅面,用的是切成丝的鲜羊肉,油烧热以后,加入蒜末和姜末,然后把肉倒进铁锅里爆炒。炒的过程中要加入他们自己配制的“秘料”,用这种秘料炒出来的肉香而不膻,颇为神奇。

肉在锅里翻炒片刻,胡大姐抄起铁瓢从旁边的大铁锅里舀几瓢羊肉汤进锅里,汤与热油相遇,立刻爆出“刺啦刺啦”的声响,同时炝出诱人的香味,让人对即将出锅的面充满了期待。

羊肉汤是热汤,所以汤下锅即可下面,只见胡大姐抱来一团鲜面条下到了锅里,这一锅可以做上五六碗,一碗半斤面条,分量不是一般的足。

面条在滚汤中吸汁,变得有些黏糊时才出锅。何时出锅靠胡大姐多年做面的经验,过早面条夹生,过熟了口感就会变燶。像这样的铁锅,胡大姐和丈夫一天要做很多锅,人多的时候一天要卖出去三四百碗。

胡大姐家的炝锅面是十块钱一大碗,这是“起步价”,还有十五和二十的价位,区别就是碗里放羊肉的多少,她家盛面用的是个大铁瓢,一瓢下去正好是一大碗。

饭店开在村口,食客大多是乡里乡亲的,大家挣钱都不容易,每碗饭要量大味足,才能留住老顾客。由于胡大姐和丈夫诚信经营,炝锅面风味又足够独特,有周边市县的食客慕名驱车百里,来尝一口热气腾腾的炝锅面。摄影记录|张根栋(图文乡土河南原创,剽窃必究)